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    要是做得太多卖不掉，他自己一个人根本吃不完，在这边又没什么认识的人可以送，到时候浪费了可就太可惜了。

    “先做100个试试水吧。”

    林玄挑出100个鸡蛋，把剩下的鸡蛋装进保鲜盒，放进冰箱冷藏起来。

    准备好鸡蛋后，林玄在一个不锈钢锅里倒了足够多的清水，然后把鸡蛋轻轻放进去，确保水面能完全没过鸡蛋。

    接着，他又从调料罐里抓了一把盐撒进锅里。

    这盐不是用来调味的，它的作用是防止煮鸡蛋的时候蛋壳开裂。

    做完这些，林玄便打开炉灶的大火，等水烧开后，煮上大概十分钟左右就可以了。

    不能煮太长时间，鸡蛋要是煮得太熟了，就会有一股明显的硫化物味道，那味道就跟屁味差不多，特别影响口感。

    趁着煮鸡蛋的这会儿功夫，林玄又在旁边的灶台上支起一口深锅，准备开始熬制卤汁。

    茶叶蛋好不好吃，卤汁可是灵魂所在，尤其是茶香一定要突出。

    所以，林玄特意选了上好的大红袍茶叶。

    除了茶叶，配料还有八角、香叶、桂皮这些常见的卤料，但用量得控制好，要是香料味太重，就盖过茶香了。

    林玄先把八角、香叶、桂皮这些干香料都放进一个小碗里，然后倒上刚刚烧开的滚烫开水，让它们在水里浸泡上十分钟。

    这是为了去掉香料第一泡那种特别浓重的味道，只有这样，等会儿在卤汁里，香料味才会更柔和，不会太冲。

    等十分钟时间一到，他就把泡好的香料和选好的大红袍茶叶一起装进一个纺布调料袋里，放进锅里，接着往锅里倒入足够多的清水。

    紧接着，林玄开始往锅里加调料。

    接着，他往锅里加了生抽、老抽，生抽提鲜，老抽上色。

    之后，他往锅里加了两勺冰糖，冰糖能中和一下咸味，吃起来的时候，能让卤汁多一层回甘的口感，味道更丰富。

    最后，他撒了适量的盐，再用勺子在锅里搅拌搅拌，让调料都均匀混合在一起。

    一切准备就绪，林玄打开炉灶的大火，开始煮卤汁。
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